一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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