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年糕是大米(mǐ)做的(de)吗

　　是的，年糕(gāo)是大(dà)米做的(de)。

　　年糕是用大米或糯米做的(de)。年(nián)糕多用(yòng)糯米磨粉制(zhì)成，而糯米是江南(nán)的(de)特产，在北方有糯米(mǐ)那样(yàng)黏(nián)性的(de)谷物，

　　古来首推黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟(shú)后，又黄、又(yòu)粘、而且还甜。其制作(zuò)方法是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬(yìng)一(yī)点(diǎn)的面团，将(jiāng)枣和栗(lì)子等(děng)贴在粉团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作(zuò)年糕(gāo)的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为原料(liào)，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的独特工(gōng)艺(yì)制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕(gāo)还没有(yǒu)蒸熟，可(kě)以(yǐ)在锅里加点水，然后把年糕放进去(qù)再(zài)蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只需要把一(yī)根筷子戳进去(qù)再(zài)拿出来，如果发现筷子(zi)表面是干燥的，说明(míng)年糕就蒸(zhēng)好(hǎo)了，如果筷子上沾了一点年糕，并且(qiě)很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三(sān)色(sè)，象征金(jīn)银，年糕又称年(nián)年(nián)糕，与年(nián)年高谐音(yīn)，寓意(yì)着(zhe)小孩身(shēn)高一年(nián)比(bǐ)一(yī)年(nián)高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色(sè)如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚(chéng)默(mò)祝望财(cái)临。

　　据说年(nián)糕是(shì)从春秋(qiū)战(zhàn)国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕年年高，今年更比去(qù)年好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕印(yìn)板压成五福、六宝、金(jīn)钱、如意(yì)等等形(xíng)状外观，象征吉祥如意(yì)、大吉大利；有的则做成(chéng)玉(yù)兔、白鹅(é)等(děng)小动物(wù)，构成真正意义上的(de)内容与形式(shì)的完美结合(hé)。

　　有经验的(de)年糕(gāo)师傅(fù)说，要想做出好的年糕，最重(zhòng)要(yào)的是注意水和油的(de)运(yùn)用(yòng)。

　　除(chú)此(cǐ)，糯(nuò)米粉是(shì)否纯也很重(zhòng)要，一(yī)般市场上(shàng)买的糯米粉(fěn)大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃(chī)起来不(bù)够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米(mǐ)做，为的是(shì)保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简(jiǎn)单，年(nián)糕(gāo)可以(yǐ)做成(chéng)很多种口(kǒu)味，但都是在最基本的原味年糕(gāo)上加入个人(rén)喜欢(huān)的其(qí)它(tā)材料，如红枣等。

年(nián)糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办？切(qiè)片。

蒸(zhēng)年糕怎么做(zuò)好吃又(yòu)简单窍(qiào)门

　　食材：糯米粉(fěn)50克、粘米粉100克(kè)。

做(zuò)法(fǎ)

　　1.将糯米粉和粘(zhān)米粉同(tóng)时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用(yòng)刮(guā)刀(dāo)或者(zhě)筷(kuài)子混合(hé)均匀。

　　2.准备一碗温水，用(yòng)量大(dà)约为(wèi)粉(fěn)重量的70%左右，将混(hùn)合粉(fěn)揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后(hòu)的面团分成(chéng)大小均匀的几块，具(jù)体多大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可(kě)以是条(tiáo)状也可以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出(chū)锅就可以吃了，如果喜欢吃(chī)甜(tián)口的(de)，可以蘸蜂蜜或(huò)马斯克会加入中国国籍吗白(bái)糖。

小窍门

　　1、水的用量(liàn马斯克会加入中国国籍吗g)不用那么机械，加水(shuǐ)的时(shí)候慢慢(màn)加，水多了就加(jiā)点点粉，面干了就加一点点(diǎn)水，和成面团不开(kāi)裂能(néng)成型就可(kě)以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯米粉2：1，由于糯(nuò)米(mǐ)粉(fěn)的量少些(xiē)，因此不(bù)会特(tè)别糯，更(gèng)多的是米香味，如(rú)果喜欢吃糯(nuò)一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一(yī)次不必做太(tài)多(duō)，可以想吃的时候根据个人食量做点，每次都吃现做的(de)，味道更好。

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