鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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