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　　颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉不是真的。

　　质量好(hǎo)的藕(ǒu)粉质地细(xì)嫩滑爽，用手指(zhǐ)揉捻时滑爽(shuǎng)而(ér)且(qiě)无(wú)异(yì)状(zhuàng)，另外质量好的(de)藕粉(fěn)中还会一些片状物质存(cún)在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时候有(yǒu)颗粒(lì)感，但是没有片状(zhuàng)物(wù)。

　　质量好(hǎo)的藕(ǒu)粉冲调(diào)以后会是透(tòu)明状(zhuàng)，而且吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是(shì)颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕粉，本(běn)质(zhì)上(shàng)并没(méi)有区别(bié)，都是现(xiàn)代精加工(gōng)后的藕粉，只是外观形状不同而(ér)已。

藕粉买什么样的才正宗

　　1、三家(jiā)村 (历史皇(huáng)室"贡粉",藕粉十(shí)大品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉(fěn)丝/农副产品/休闲食品等产(chǎn)品专业(yè)生产加工的私营独资企(qǐ)业,杭州三(sān)家村藕粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农林(lín)产(chǎn)品科研开发/深加工(gōng)/销售为(wèi)一体(tǐ),国(guó)内较大藕粉生产厂家(jiā),行业标准参与起草单位,杭州(zhōu)天堂食(shí)品有(yǒu)限公司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐饮/住宿的大型副食(shí)品连(lián)锁企业,主打西(xī)湖藕粉(fěn)/麻酥糖/麻糕(gāo)产品,杭(háng)州采(cǎi)芝斋食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其(qí)西(xī)湖(hú)藕粉/特色(sè)糕点(diǎn)/山(shān)核桃笋干产(chǎn)品享有盛誉,致力于开发加工天然(rán)健康地(dì)方名(míng)优(yōu)特食品为(wèi)主导(dǎo)产业,杭州万隆果(guǒ)干(gàn)食(shí)品(pǐn)有限公司 )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业藕粉企业,危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高澄江藕粉的代表性品(pǐn)牌,农(nóng)产品加工知名企业,云南德春绿(lǜ)色食品有限公(gōng)司(sī) )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专(zhuān)业从事藕粉/皮咸(xián)蛋/腌制鱼(yú)等系列食品的生(shēng)产/加工/销售的企业(yè),销(xiāo)售网络遍布全国,洪(hóng)湖市晨光实(shí)业有限公司(sī) )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品牌,专(zhuān)营西湖龙井茶/兼营(yíng)世界(jiè)各(gè)地名优茗茶及花草茶/茶具的现代茶业企业(yè),杭州艺福堂(táng)茶(chá)业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年,中华老(lǎo)字号,专(zhuān)注于经营生产中式餐饮和食品,素有(yǒu)"知味停车/闻香(xiāng)下马"的美誉,杭州饮食服务集团有限公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从事白莲系列(liè)产品(pǐn)开(kāi)发生产,集白莲(lián)/莲藕/荷叶茶加工(gōng)为一体(tǐ)的民营(yíng)企业,白(bái)莲(lián)系列产品销往(wǎng)海内外,广昌莲香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营(yíng)养健(jiàn)康食品的(de)研制/生(shēng)产(chǎn)/销售/宣传于(yú)一体的综(zōng)合型食品企业,桂林智强(qiáng)食品(pǐn)开发有限(xiàn)公司 )

藕粉有假的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉含有多量的铁质和还原(yuán)糖等成分，与空气接触，极易氧(yǎng)化(huà)，使粉的颜色由白(bái)而转(zhuǎn)微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃(líng)薯、葛根等(děng)淀粉(fěn))没有(yǒu)这种变(biàn)化，都是纯白色或(huò)稍带黄色的；

　　如果这类(lèi)淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用(yòng)色素(sù)所致(zhì)。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有独特的浓郁(yù)清香(xiāng)气味；

　　其它(tā)淀粉则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用手指(zhǐ)揉擦，其(qí)质地(dì)比其他淀粉都要(yào)细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异状.

　　现形(xíng).藕粉和其(qí)它淀粉有时(shí)呈片状，但片(piàn)状的藕(ǒu)粉表面上有丝状纹络(luò)；

　　而其他片状(zhuàng)淀(diàn)粉的两侧，表面(miàn)是(shì)平光(guāng)的。

　　口尝.取少(shǎo)量藕粉放入口中．触及唾液即会(huì)很快溶化；

　　而(ér)其(qí)他淀粉入(rù)口后，不仅不易溶(róng)化．而且还会(huì)粘(zhān)糊在一起或呈团状。

　　调试(shì).取少许藕粉(fěn)用(yòng)少量冷开(kāi)水(shuǐ)调匀后，再以沸水(shuǐ)冲调，随即熬(áo)透可食，其吸水胀(zhàng)性可达八(bā)、九倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多(duō)呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却(què)后放置数小时，稠厚(hòu)的熟(shú)桨会全变成稀(xī)浆。

　　其(qí)他淀(diàn)粉多需在炉子上加(jiā)热调煮，才(cái)能食(shí)用，它们的吸(xī)水胀(zhàng)性及韧(rèn)性均不如藕粉(fěn)，色泽多呈白色或(huò)褐色，而且不透明；

　　冷却后(hòu)．即使放(fàng)置(zhì)十多小时(shí)，也仅仅是碗边四周一圈(quān)呈稀(xī)浆状(zhuàng)，中间部分仍凝结不变(biàn)。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什(shén)么副作用，但藕(ǒu)粉含淀粉过(guò)多，肥胖者应少食(shí)。

　　自(zì)古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食(shí)。

　　脾胃消(xiāo)化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及(jí)其(qí)制品(pǐn)。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血(xuè)，开胃。

　　《本(běn)草(cǎo)纲目》还(hái)记载(zài)，藕粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲(lián)藕粉主要成分是莲藕，故与莲藕相克必与(yǔ)莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物(wù)相克(kè)，大豆(dòu)中含有丰富的铁(tiě)质，不能(néng)与含纤维素多的莲(lián)藕同食，因为纤维素会影(yǐng)响(xiǎng)人(rén)体对(duì)铁的吸收(shōu)。

　　猪肝(gān)与莲藕食物相克，莲(lián)藕含有纤(xiān)维(wéi)素，纤维中的(de)醛糖酸可与猪肝(gān)中的(de)铁、铜(tóng)、锌等微量(liàng)元素形(xíng)成混合物，降低人体对这些元素的吸收(shōu)。

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