金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资(zī)者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实(shí)地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下(xià)：本周(zhōu)我(wǒ)们调(diào)研了淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)持续升(shēng)高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店客(kè)单价（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们(men)了解，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市(shì)民除了(le)选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长形(xíng)小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队(duì)解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间相(xiāng)对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选择工作京东是谁的老板是谁(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也(yě)会(huì)自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客(kè)流(liú)量较(jiào)大(dà)的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员(yuán)监督规范(fàn)其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游客体验，热(rè)度有望延(yán)续。

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