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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(hubjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗à)氢（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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