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馈赠的意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核(hé)心观点(diǎn)如(rú)下：本(běn)周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一(yī)出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差异(yì)主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制(馈赠的意思zhì)过(guò)程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店(diàn)”，馈赠的意思也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”

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　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前(qián)来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不(bù)少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从(cóng)车(chē)牌(pái)来(lái)看包括(kuò)但不限于(yú)山(shān)东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播(bō)并(bìng)不(bù)影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄(zī)博的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显(xiǎn)提升。