干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释là)肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pà堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释o)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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