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华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获(huò)得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不(bù)能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短(duǎn)期(qī)里可(kě)以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时(shí)间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高(gāo华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的(de)蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比(bǐ)较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤(xiān)维中的(de)水分将结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子(zi)聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因(yīn)素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。