一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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