为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别以(yǐ)及公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别，大(dà)公鸡的最佳吃法，公鸡(jī)不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营(yíng)养，炖鸡汤(tāng)三(sān)放三不放等(děng)问题，小编(biān)将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活小(xiǎo)知识：

为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者(两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚(两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了xū)气(qì)弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了(qī)会比公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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