家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才是拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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