家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好华大基因是国企吗

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng华大基因是国企吗)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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