可以,但(dàn)是(shì)灌肠冷冻后(hòu),肉质(zhì)比(bǐ)较硬(yìng),表皮会比较柴。如果需要吃的时候(hòu),需要(yào)重(zhòng)新(xīn)蒸一(yī)下(xià),冷冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够较快(kuài)吃完的话(huà不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思)尽可能还是在冷藏室(shì)保(bǎo)存(cún)即(jí)可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种(zhǒng)原因(yīn)，一是(shì)肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的肉(ròu)含有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是(shì)肉肠发霉、变质，出现了白霉(méi)斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用(yòng)刀切(qiè)成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净(jìng)切成(chéng)小块分(fēn)别(bié)放入盆(pén)中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分(fēn)别放入7克盐搅拌均(jūn)匀后放(fàng)入冰箱冷藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞一(yī)遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克，和全部的调料(liào)品搅拌均匀，然(rán)后倒入(rù)全(quán)部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中(zhōng)途分多(duō)次加水400克左右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆(jiāng)灌(guàn)入，肠衣(yī)内（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放到通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入(rù)清水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的时候，注意请(qǐng)看肉(ròu)肠表皮是不是气(qì)泡，如(rú)果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以上(shàng)后，改小火卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可(kě)。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏(huài)了吗(ma) 为什(shén)么刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温度过高，放置几天后，也容易(yì)滋生大量的细菌和病毒导致香(xiāng)肠腐坏变质(zhì)，从而出现表面发白长霉的现象，是不(bù)可以继续吃的，否则会(h不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思uì)对(duì)健康造(zào)成危害(hài)，一(yī)般这种(zhǒng)香肠除了发白以外，还会带有较(jiào)重的腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面(miàn)发白(bái)但并(bìng)没有异味(wèi)，那可能是肠衣表面盐积余的现象(xiàng)，也就(jiù)是说盐析出来了，这种情况(kuàng)下(xià)清(qīng)洗(xǐ)赶紧(jǐn)表面的白点就可以继续吃。

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