银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放(为什么球星都觉得梅西是最佳 line-height: 24px;'>为什么球星都觉得梅西是最佳fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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