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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食之一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少(shǎo)了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以(yǐ)此类推(形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字tuī)。形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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