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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗(xǐ)，再用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起(qǐ)一(yī)把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去(qù)翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要(yào)20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风(fēng)味(wèi)和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白(bái)霜的(de)，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不(bù)好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质)汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一(yī)下之(zhī)后(hòu)再榨汁，牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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