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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好(hǎo)，也(yě)不会(huì)破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再(zài)把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的(de)优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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