面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的(de)面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发(behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗fā)酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的(de)面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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