干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法