为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营(yín重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么g)养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且(qiě)一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)会(huì)比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐(重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么yán)，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不(bù)需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油脂。

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