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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的(de)人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄(táo)去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校(diǎn) 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵(duǒ)里的(de)底葡(pú)萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美(měi)人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错(cuò)误(wù)的(de)。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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