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微端是什么意思手机端玩的叫微端吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为(wèi)猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和(hé)疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品微端是什么意思手机端玩的叫微端吗种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合(hé)，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积(jī)累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损(sǔn)失。