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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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