魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了-橘子百科-橘子都知道

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年糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯米(mǐ)做(zuò)的。年糕多(duō)用(yòng)糯(nuò)米磨粉(fěn)制成，而(ér)糯米是江(jiāng)南的特产，在(zài)北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首(shǒu)推黏黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟后(hòu)，又黄、又(yòu)粘(zhān)、而且还甜(tián)。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛(shāi)过(guò)后，

　　加水、蜜(mì)和成(chéng)硬(yìng)一(yī)点的面团，将枣和栗子等(děng)贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用(yòng)大魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了米制作年糕(gāo)的(de)代(dài)表是弋阳(yáng)年糕，弋(yì)阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独特工艺(yì)制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸(zhēng)熟，可以(yǐ)在(zài)锅里加(jiā)点水(shuǐ)，然后把年糕放(fàng)进去再蒸(zhēng)一会。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好，只需(xū)要(yào)把一根筷子戳进(jìn)去再拿出来(lái)，如果发现筷子表(biǎo)面是(shì)干燥(zào)的，说明年(nián)糕就(jiù)蒸好了，如果筷子上(shàng)沾了一点年糕(gāo)，并(bìng)且(qiě)很黏，就是还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟。

　　年糕(gāo)有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年(nián)糕，与年年高谐音，寓意(y魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了ì)着(zhe)小孩身高一年比一年高。

　　所以(yǐ)前人有诗称(chēng)年糕：年糕寓(yù)意稍(shāo)云(yún)深，白色(sè)如银(yín)黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说年糕是从春秋战(zhàn)国(guó)时期吴国都城（现(xiàn)江苏省苏(sū)州(zhōu)市）传递到(dào)四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有(yǒu)年糕年糕年年高(gāo)，今(jīn)年(nián)更比去年好的(de)民谚。

　　人(rén)们还用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金(jīn)钱、如意等(děng)等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉(yù)兔、白鹅(é)等(děng)小(xiǎo)动物，构(gòu)成真正意(yì)义上的(de)内(nèi)容与形式的(de)完美结合。

　　有经验的年糕师傅说(shuō)，要想做出好(hǎo)的(de)年糕，最(zuì)重要的是(shì)注意水和油(yóu)的运用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉是(shì)否纯也很重(zhòng)要，一般市场上买的糯米(mǐ)粉大(dà)多是掺杂了别的(de)米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做，为的是保正(zhèng)年(nián)糕(gāo)的纯(chún)正度和原汁原味(wèi)。

　　做年(nián)糕很(hěn)简单(dān)，年糕可以(yǐ)做成(chéng)很多种口味，但都是在最基本的原味(wèi)年糕上加(jiā)入个人喜(xǐ)欢的其它材料(liào)，如(rú)红(hóng)枣等。