家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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