一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(s天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物è)葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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