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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨(将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》ān)基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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