一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理

香菇的(de)维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理p>

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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