干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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