螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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