鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dà模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗n)液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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