淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(d张大大到底是什么来头e)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜张大大到底是什么来头上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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