为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡(jī)不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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