面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后产生的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(w花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗ài)还要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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