淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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