干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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