家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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