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水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了(le)，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。