面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：10画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东0比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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