淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话，平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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