银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色(sè)是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(s没带罩子让捏了一节课感受hí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(没带罩子让捏了一节课感受zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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