鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这(zhè)种情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状(禁欲可以恢复性功能吗，禁欲多久可以恢复肾气zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或(huò)者高(gāo)血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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