家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(j中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗 line-height: 24px;'>中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗iā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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