淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。三公分是多少厘米 三公分是多少毫米>

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。三公分是多少厘米 三公分是多少毫米p>

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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