淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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