面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的(de)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)等(děng)问(wèn)题，农商(shān四大灵猴的兵器叫什么名字g)网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识：

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面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅(g四大灵猴的兵器叫什么名字uō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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