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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋邵阳学院是几本大学蛋白质(zhì)的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里邵阳学院是几本大学打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入少量(liàng)食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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