银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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