银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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